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君の井 山廃 純米大吟醸 720ml

商品名 : 君の井 山廃 純米大吟醸 720ml

商品コード : yamahai720

製造元 : 君の井酒造

原産地 : 新潟県

価格 : 5,500円(税込)

数量 :


 13,000円以上は配送料無料(沖縄・離島は別途)

やわらかな香りと奥行きのある深く滑らかな旨味の逸品です。

720ml 木箱入り

原材料 米(国産)・米こうじ(国産米)
使用米 越淡麗(新潟県妙高市産)
精米歩合 40%
アルコール度数 16.5度


 

山廃仕込とは

 

自然の乳酸菌で時間をかけて発酵させる製造法のひとつです。
お酒を安全に発酵させる上で必要な乳酸。

この乳酸をどう得るかでお酒の造りは次の二つに分かれます。
 

「速醸造り」

人工の乳酸を添加して造る、近代的な造り。(今現在の酒造りの主流です。)
 

「生もと造り」

蔵や自然の中に生息する天然の乳酸菌を取り込む伝統的な造り。

(速醸に比べ作業が複雑で時間を要し、全国でも一部の蔵元でしか造られていません。)

山廃は「生もと造り」の一種です。

生もとの作業工程にある“山卸”(水・麹・蒸米を桶に入れて時間毎にすりつぶす作業)
を廃止した技法で“山卸廃止”略して山廃と呼ばれています。
 

およそ百年前に速醸の技術が発明されてからは
「速醸造り」が大勢を占めており、労力や日数を多く必要とする山廃を含む
「生もと造り」は一部の蔵元でしか造られておりません。

しかし、山廃独自の旨味と奥深いコク・味わいは日本酒ファンを魅了しているのも事実です。

君の井
君の井 山廃 純米大吟醸 1800ml
君の井 山廃 純米大吟醸 1800ml
君の井 純米しぼりたて旬 720ml
君の井 純米しぼりたて旬 720ml
君の井 純米吟醸 720ml
君の井 純米吟醸 720ml
君の井 純米吟醸 1800ml
君の井 純米吟醸 1800ml
君の井 純米 1800ml
君の井 純米 1800ml
君の井 大吟醸 720ml
君の井 大吟醸 720ml
君の井 山廃 純米 720ml
君の井 山廃 純米 720ml
君の井 山廃 純米 1800ml
君の井 山廃 純米 1800ml
君の井 純米大吟醸 720ml
君の井 純米大吟醸 720ml
君の井 大吟醸 1800ml
君の井 大吟醸 1800ml

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